· Sind Trüffel vegan?
Ja, weil Trüffel weder zu den Pflanzen noch zu den Tieren gezählt werden.
· Sind Trüffel sorbitfrei?
Ja. Sorbitol wird zu den Zuckeralkoholen gezählt, genau wie Fructose, Glucose oder Lactose. Alle Speisetrüffelarten enthalten keines der Zuckeralkohole und ist daher für Menschen mit Fructose-, Lactose- oder Sorbitunverträglichkeiten bestens geeignet. Auch Diabetiker müssen keinerlei Broteinheiten vor dem Genuß von Trüffeln miteinrechnen, da der Edelpilz auch völlig frei von Glucose ist. Nur die Zutaten wie Pasta oder Risottoreis muss ein/e Diabetiker/In berechnen.
· Enhalten frische Trüffel Fructose?
Ja, aber wenig. Alle Speisetrüffelarten enthalten nur wenig Fructose, nämlich etwa 370 mg pro 100 Gramm. Fructoseintollerante Menschen sollten also ausprobieren ob eine kleine Menge Trüffel vertragen wird oder nicht. Achten Sie hier bitte auch auf die Zutaten zu Ihrem Trüffelgourmetgericht.
· Enthalten Trüffel Histamin?
Kaum. Direkt nach dem Ausgraben im Wald enthalten Trüffel kaum bis kein Histamin. Für Histaminintollerante Menschen empfehle ich daher, genau wie bei anderen Lebensmitteln, frische Trüffel so rasch wie möglich zu genießen. Denn Histamin entsteht erst nach längerer Lagerung. Wenn Sie frische Trüffel am selben Sammeltag noch verzehren, sollte die Edelknolle gut vertragen werden, auch ohne Daosintabletten. Aber Vorsicht! Achten Sie bitte auf die Zutaten bei Ihrem Trüffelgericht.
· Enthalten Trüffel viel Fett?
Nein nur sehr wenig. Trüffel beinhalten nur sehr geringe Mengen an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren, weshalb sie sich ideal zum Abnehmen eignen.